肉末米线(肉沫拌米线)

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肉末米线，又称肉沫拌米线，是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香、滑嫩、酸辣可口而著称。以下是一份基本的肉末米线做法：

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### 材料：

- 米线：适量

- 猪肉末：200克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 酸菜：适量（可选）

- 酱油：适量

- 豆瓣酱：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量（可选）

- 植物油：适量

### 步骤：

1. **准备材料**：将葱、姜、蒜、青椒、红椒切成末；酸菜切成细丝。

2. **煮米线**：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

3. **炒肉末**：锅中加入适量植物油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒，直到肉末上色。

4. **加入调料**：在肉末中加入酱油、醋、糖、盐和鸡精/味精调味，翻炒均匀。

5. **加入蔬菜**：将切好的葱、姜、蒜、青椒、红椒和酸菜加入锅中，快速翻炒均匀。

6. **拌入米线**：将煮好的米线加入锅中，快速翻炒均匀，让米线充分吸收肉末和蔬菜的味道。

7. **出锅装盘**：将炒好的肉末米线盛出，装入盘中即可。

### 小贴士：

- 米线不宜煮得太久，以免变得过于软烂。

- 调味料可以根据个人口味适量增减。

- 炒菜时火候不宜太大，以免炒糊。

肉末米线简单易做，营养丰富，是一道非常适合家常的美食。

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