牛耳的朵怎么做好吃(牛耳朵好吃)

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牛耳朵是一道非常受欢迎的美食，尤其在中国的四川、湖南等地非常流行。以下是一种制作牛耳朵的简单方法：

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### 材料：

- 牛耳朵 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青椒 适量

- 红椒 适量

- 花椒粉 适量

- 辣椒粉 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 香油 适量

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **清洗牛耳朵**：将牛耳朵清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. **切块**：将焯水后的牛耳朵切成小块，备用。

3. **炒香调料**：在锅中加入适量食用油，放入切好的生姜、大蒜、青椒、红椒炒香。

4. **加入调料**：将花椒粉、辣椒粉、盐、酱油、醋、糖等调料放入锅中，炒匀。

5. **加入牛耳朵**：将切好的牛耳朵放入锅中，翻炒均匀。

6. **炖煮**：加入适量的水，将牛耳朵炖煮至熟透，期间可适当调整火候和调味。

7. **出锅**：待牛耳朵炖煮至软烂，汤汁浓稠时，加入香油提香，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 焯水时可以在水中加入一些料酒，有助于去除腥味。

- 炖煮时火候不宜过大，以免牛耳朵炖煮过度变得过于干硬。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

这样制作出来的牛耳朵口感鲜嫩，麻辣可口，非常适合喜欢辣味的朋友尝试。

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