克东食品厂的腐乳(克东腐乳的生产工艺)

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克东腐乳是黑龙江省克东县的地方特色传统食品，以其独特的生产工艺和口感而闻名。以下是克东腐乳的生产工艺流程：

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1. **原料选择**：克东腐乳的主要原料是优质的黄豆，要求颗粒饱满、色泽均匀。此外，还需要适量的盐、酒、香辛料等。

2. **浸泡**：将黄豆浸泡在水中，一般浸泡时间为8-12小时，直到黄豆吸足水分，变得膨胀。

3. **蒸煮**：将浸泡好的黄豆放入蒸锅中，用蒸汽加热蒸煮，一般蒸煮时间为1-2小时，直到黄豆熟透。

4. **冷却**：将蒸煮好的黄豆取出，待其自然冷却至室温。

5. **磨浆**：将冷却后的黄豆磨成豆浆，磨浆过程中要控制好磨浆的细腻程度。

6. **发酵**：将磨好的豆浆加入适量的盐、酒和香辛料，搅拌均匀后装入发酵容器中。发酵过程中要控制好温度和湿度，一般发酵时间为7-10天。

7. **压块**：发酵好的豆浆经过压块机压制成腐乳块，压块时要控制好压力，使腐乳块成型均匀。

8. **腌制**：将压好的腐乳块放入腌制池中，加入适量的盐和酒，腌制时间为1-2个月。

9. **熟化**：将腌制好的腐乳块取出，放入熟化池中，继续熟化1-2个月。熟化过程中要定期翻动，以保证腐乳块熟化均匀。

10. **包装**：熟化好的腐乳块经过筛选、清洗、包装等工序，即可上市销售。

克东腐乳的生产工艺讲究，从原料选择到成品包装，每个环节都严格把控，确保了克东腐乳的品质。克东腐乳以其独特的口感、丰富的营养和悠久的历史，深受消费者喜爱。

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