烧烤摊的鱿鱼怎么做的(烧烤店的鱿鱼丝是哪一种)

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烧烤摊上的鱿鱼做法通常有以下几种：

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1. **烤鱿鱼**：

- **材料**：新鲜鱿鱼、蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。

- **步骤**：

1. 鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成圈或条状。

2. 用盐、料酒、生抽、老抽腌制10-15分钟。

3. 烤箱预热至200度，将腌制好的鱿鱼放入烤盘中，撒上蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉。

4. 烤制10-15分钟，期间可以翻面，确保两面都烤熟。

2. **鱿鱼丝**：

- **材料**：新鲜鱿鱼、蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。

- **步骤**：

1. 鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成细丝。

2. 用盐、料酒、生抽、老抽腌制10-15分钟。

3. 烧热锅，加入少量油，放入蒜末、姜末爆香。

4. 加入腌制好的鱿鱼丝，快速翻炒至变色。

5. 根据个人口味，加入辣椒粉、孜然粉等调味料，翻炒均匀即可。

烧烤店的鱿鱼丝通常是经过特殊处理的，以下是一些常见的鱿鱼丝类型：

- **干鱿鱼丝**：将新鲜鱿鱼晒干后切丝，口感较为紧实，适合炒菜或做汤。

- **冻鱿鱼丝**：新鲜鱿鱼速冻后切丝，口感较为嫩滑，适合快速烹饪。

- **烤鱿鱼丝**：将鱿鱼烤熟后切丝，口感香脆，适合作为小吃。

不同类型的鱿鱼丝在烹饪时所需的火候和调味料可能有所不同，可以根据个人口味和烹饪需求进行调整。

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