云南酸汤猪脚的做法大全(酸汤猪脚名字)

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云南酸汤猪脚是一道色香味俱佳的传统云南菜肴，以下是一份详细的做法大全：

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### 材料：

- 猪脚：2只（约1000克）

- 酸汤：500毫升（自制或购买现成的）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 花椒：适量

- 香叶：适量

- 八角：适量

- 青红椒：适量

- 豆豉：适量

- 葱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

### 制作步骤：

1. **准备猪脚**：将猪脚清洗干净，去掉多余的毛，然后切成块状，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. **炒香调料**：锅中放油，加入生姜片、大蒜片、花椒、香叶、八角炒香。

3. **炒猪脚**：将焯好水的猪脚放入锅中，加入适量的酱油、料酒、糖翻炒均匀，让猪脚表面均匀上色。

4. **加入酸汤**：将炒好的猪脚盛出，锅中留底油，加入酸汤，放入炒好的猪脚。

5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精，调整酸汤的酸度。

6. **炖煮**：大火烧开后转小火炖煮1小时左右，让猪脚充分吸收酸汤的味道。

7. **加入青红椒**：在猪脚炖至软烂时，加入切好的青红椒块，继续炖煮5分钟。

8. **出锅**：最后加入适量的葱段，翻炒均匀，即可出锅。

### 小贴士：

- 酸汤可以自己制作，也可以购买现成的，但自制酸汤味道更佳。

- 猪脚焯水可以去除腥味，同时使猪脚更加容易炖煮。

- 炖煮时间根据猪脚的大小和软硬程度调整。

- 酸汤猪脚的酸度可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以适当增加酸汤的量。

以上就是云南酸汤猪脚的做法大全，希望对您有所帮助。

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