摆摊的炒粉是怎么做的(地摊炒粉招牌)

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地摊炒粉是一道简单快捷、美味可口的街头小吃，以下是一个基本的炒粉做法，你可以根据个人口味进行调整：

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### 材料：

- 粉条：适量

- 猪肉：适量，切成薄片或丝

- 青菜：适量，如白菜、菠菜等，切成段

- 豆芽：适量

- 鸡蛋：1-2个

- 葱花：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备粉条**：将粉条放入沸水中煮至软熟，捞出后用清水冲洗，沥干水分备用。

2. **炒肉**：锅中放油，油热后放入猪肉片或肉丝，快速翻炒至变色，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后盛出备用。

3. **炒青菜**：锅中留少许油，放入青菜段，快速翻炒至断生，加盐调味，盛出备用。

4. **炒粉**：锅中再次放油，油热后打入鸡蛋，待鸡蛋凝固后，加入粉条，快速翻炒均匀。

5. **加入配料**：将炒好的肉和青菜一起倒入锅中，继续翻炒均匀。

6. **调味**：加入适量的盐、鸡精/味精调味，可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒酱、豆瓣酱等。

7. **出锅**：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 粉条不宜煮得太软，以免炒制时过于烂糊。

- 炒粉时火候要大，动作要快，以保持粉条的口感。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

这样，一道美味的地摊炒粉就完成了，快去试试吧！

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