潮汕汤粉招牌(潮汕粉面的汤底配方)

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潮汕汤粉是广东省潮汕地区非常有名的小吃，以其独特的汤底和丰富的配料深受人们喜爱。以下是一个经典的潮汕汤粉招牌汤底配方：

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### 潮汕汤粉招牌汤底配方

#### 材料：

- 鸡骨或猪骨 500克

- 鸡爪 4只

- 鸡胸肉 150克

- 猪肚 150克

- 老姜 3片

- 大葱 1根

- 香菇 5朵

- 莲藕 1节（可选）

- 花旗参 5克（可选）

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 香菜 适量（装饰用）

#### 做法：

1. **准备材料**：将鸡骨、鸡爪、鸡胸肉、猪肚清洗干净，猪肚需用盐和白醋搓洗去腥味。

2. **焯水**：将所有材料放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出洗净。

3. **炖煮**：将洗净的材料放入砂锅中，加入足够的水，放入老姜、大葱、香菇、莲藕（可选）、花旗参（可选）。

4. **小火慢炖**：用中小火慢炖2-3小时，期间根据个人口味调整盐和酱油的量。

5. **调味**：汤炖好后，根据个人口味加入盐、酱油、白胡椒粉调味，最后滴入香油增加香气。

6. **过滤**：将汤过滤去渣，得到清澈的汤底。

#### 注意事项：

- 汤底的关键在于慢火炖煮，这样可以使汤底更加鲜美。

- 根据个人口味，可以适当调整配料和调味品的种类和用量。

- 汤底做好后，可以冷藏保存，随用随取。

这个汤底适用于各种潮汕粉面，如牛肉粉、猪杂粉、鱼丸粉等，可以根据个人喜好添加不同的配料。

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