排骨地锅的做法大全(地锅排骨的做法和配料)

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地锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。以下是一种地锅排骨的做法和配料大全，您可以根据个人口味进行调整：

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### 材料：

#### 排骨部分：

- 排骨：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 八角：1-2个

- 香叶：2-3片

- 花椒：适量

#### 地锅部分：

- 土豆：1-2个

- 胡萝卜：1根

- 青红椒：适量

- 葱花：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量（上色用）

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量

- 食用油：适量

### 做法：

#### 排骨准备：

1. 将排骨洗净，用开水焯水去除血沫。

2. 焯水后的排骨放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、八角、香叶和花椒，拌匀后腌制30分钟以上。

#### 地锅准备：

1. 土豆和胡萝卜去皮切块，青红椒切块备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末和葱花炒香。

3. 加入土豆块和胡萝卜块翻炒至表面微黄。

4. 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精/味精调味。

#### 地锅排骨烹饪：

1. 将腌制好的排骨连同腌料一起倒入地锅中，盖上锅盖，中小火炖煮。

2. 炖煮过程中，注意观察，防止烧干。

3. 排骨炖至七成熟时，加入青红椒块继续炖煮。

4. 待排骨炖至熟透，土豆和胡萝卜也炖至软烂，即可关火。

#### 出锅：

1. 将炖好的地锅排骨连同地锅一起端上桌。

2. 可以根据个人口味，加入葱花、香菜等点缀。

### 注意事项：

- 排骨腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，排骨的味道越入味。

- 地锅炖煮时，注意火候，避免烧干。

- 根据个人口味，可以适当调整配料和调料。

以上就是地锅排骨的做法和配料大全，希望您能成功制作出美味的地锅排骨！

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