地摊炒粉招牌(地摊炒粉配方)
- 2025-12-15 07:14:24
地摊炒粉是一道简单又美味的街头小吃，以下是一个地摊炒粉的招牌配方，你可以根据自己的口味进行调整：
### 地摊炒粉招牌配方
#### 材料：
- 粉条 200克
- 猪里脊肉 100克
- 青菜（如菠菜、油菜等）适量
- 青红椒 各1个
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 醋 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 植物油 适量
#### 步骤：
1. **准备材料**：
- 粉条提前用温水泡软。
- 猪里脊肉切成细丝，用少许盐、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末。
2. **炒肉丝**：
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
3. **炒配料**：
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 放入豆瓣酱炒出红油。
4. **炒粉条**：
- 加入泡软的粉条，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味，继续翻炒均匀。
5. **炒青红椒**：
- 加入青红椒丝，快速翻炒至断生。
6. **炒鸡蛋**：
- 打入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。
7. **出锅**：
- 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，撒上鸡精/味精提味。
- 出锅前撒上葱花增香。
8. **装盘**：
- 将炒好的地摊炒粉装盘，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 粉条泡软后要沥干水分，以免炒制时过于粘稠。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免粉条粘锅或炒糊。
希望这个地摊炒粉的招牌配方能帮助你做出美味的地摊炒粉！
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