柠檬鸭掌怎么起名字的(柠檬鸭掌怎么做好吃窍门)

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柠檬鸭掌这道菜的名字来源于其独特的食材和口味。以下是对其名字和制作窍门的解释：

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### 名字由来：

1. **柠檬**：柠檬的酸味可以中和鸭掌的腥味，增加菜肴的清新口感。

2. **鸭掌**：鸭掌是这道菜的主要食材，肉质紧实，口感独特。

结合起来，“柠檬鸭掌”这个名字既点明了食材，又概括了其酸辣鲜香的口味特点。

### 做法窍门：

1. **选材**：选择新鲜的鸭掌，确保肉质紧实，无异味。

2. **去腥**：将鸭掌放入开水中焯水，去除腥味，捞出后用冷水冲洗干净。

3. **腌制**：将鸭掌放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制30分钟。

4. **调味**：腌制好的鸭掌取出，沥干水分，加入柠檬汁、蒜末、辣椒、盐、糖、生抽、老抽等调料，拌匀。

5. **烹饪**：将拌匀的鸭掌放入蒸锅中，蒸制约20分钟，直到鸭掌熟透。

6. **出锅**：蒸好的鸭掌取出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

### 窍门总结：

- **去腥**：焯水是去除鸭掌腥味的关键步骤。

- **腌制**：腌制可以入味，让鸭掌更加鲜嫩。

- **调味**：柠檬汁的加入是这道菜的灵魂，要适量，以免酸味过重。

- **蒸制**：蒸制可以使鸭掌更加入味，肉质更加鲜嫩。

希望这些信息能帮助你制作出美味的柠檬鸭掌！

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