卤羊下货的用料配方(卤羊肉加盟)

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卤羊肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以下是一个基本的卤羊肉下货用料配方，适用于家庭制作或加盟店：

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### 材料：

1. 羊肉（羊腿肉或羊肩肉）500克

2. 生姜几片

3. 大葱一根

4. 老抽适量

5. 料酒适量

6. 冰糖适量

7. 八角几颗

8. 桂皮一小段

9. 香叶几片

10. 花椒适量

11. 老抽适量

12. 生抽适量

13. 盐适量

14. 白胡椒粉适量

15. 食用油适量

### 配料：

1. 葱、姜、蒜切末备用

2. 青红椒切片备用

3. 蒜苗切段备用

### 制作步骤：

1. **准备羊肉**：将羊肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **炒香调料**：锅中加入适量食用油，放入八角、桂皮、香叶、花椒炒香。

3. **炒羊肉**：将焯水后的羊肉放入锅中，加入姜片、大葱段，翻炒至羊肉表面微焦。

4. **调味**：加入老抽、生抽、冰糖、料酒，翻炒均匀，让羊肉上色。

5. **加水炖煮**：加入足够的水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，期间根据个人口味加盐调味。

6. **收汁**：待羊肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入白胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. **出锅装盘**：将炖好的羊肉捞出，放入盘中，撒上葱、姜、蒜末，根据个人口味加入青红椒片和蒜苗段。

### 注意事项：

- 羊肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除羊肉的腥味。

- 炖煮羊肉时，火不宜太大，以免羊肉炖煮过快，肉质变硬。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这个配方仅供参考，您可以根据自己的口味和需求进行调整。祝您烹饪愉快！

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