红酸汤鱼片做法(酸汤鱼的红酸汤怎么做)

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红酸汤鱼片是一道美味的川菜，酸辣开胃，下面是红酸汤鱼片的做法，以及酸汤的制作方法：

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### 红酸汤鱼片材料：

- 鱼片：500克（草鱼或黑鱼均可）

- 红酸汤料：适量（超市有售，或者自制）

- 葱姜蒜：适量

- 青红椒：适量

- 香菜：适量

- 豆芽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

### 红酸汤制作方法：

1. 准备红酸汤料：将红酸汤料按照包装说明进行溶解，或者自制红酸汤。自制红酸汤通常需要以下材料：

- 番茄：2-3个

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 蒜末：适量

- 生姜：适量

- 酸菜：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

2. 烹制红酸汤：

- 将番茄切块，酸菜切丝，生姜切片，干辣椒剪成小段。

- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、生姜、蒜末炒香。

- 加入番茄块翻炒至出汁。

- 加入酸菜丝继续翻炒，加入适量的水或高汤。

- 煮开后，加入鸡精和盐调味，小火煮5-10分钟，让酸汤的味道更加浓郁。

### 红酸汤鱼片做法：

1. 鱼片处理：将鱼片用盐、鸡精、少量淀粉和料酒腌制10-15分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。

4. 倒入红酸汤，加入青红椒和豆芽，煮至青红椒和豆芽断生。

5. 将煎好的鱼片重新放入锅中，用中火煮2-3分钟，让鱼片充分吸收酸汤的味道。

6. 出锅前撒上香菜，即可。

这样一道美味的红酸汤鱼片就做好了，酸辣可口，非常适合夏天食用。

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