饭店的扣肉是怎么做的(扣肉创意菜名)

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扣肉是一道经典的中华美食，通常以五花肉为主料，经过腌制、蒸煮等工序制作而成。以下是一种扣肉的创意菜名和制作方法：

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### 创意菜名：

**“富贵满堂扣香肉”**

### 制作方法：

#### 准备材料：

- 五花肉 500克

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 八角 2-3颗

- 花椒 适量

- 食用油 适量

#### 制作步骤：

1. **准备五花肉**：将五花肉洗净，切成约2厘米厚的片，用开水焯水去除血沫和杂质。

2. **腌制五花肉**：将焯好水的五花肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖、生姜片、葱段、八角和花椒，腌制30分钟至1小时。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量的糖，小火慢慢炒至糖色变成红褐色，注意不要炒糊。

4. **炒五花肉**：将腌制好的五花肉片放入锅中，快速翻炒至肉片表面均匀裹上糖色。

5. **蒸制**：将炒好的五花肉片放入碗中，加入适量的热水，上锅蒸约1小时，直至肉质软烂。

6. **扣肉**：将蒸好的五花肉片取出，倒扣在盘中，汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，然后浇在扣肉上。

7. **装饰**：撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌。

这样一道色香味俱全的“富贵满堂扣香肉”就完成了，既保留了扣肉的传统风味，又加入了创意的菜名，让人食欲大增。

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