鱼凉菜做法(凉拌鱼丝的做法大全)

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凉拌鱼丝是一道简单美味的家常菜，以下是一种常见的凉拌鱼丝的做法：

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### 材料：

- 鱼肉（草鱼、鲈鱼等）300克

- 葱白 2根

- 姜几片

- 醋 1大勺

- 酱油 1大勺

- 蒜末 1小勺

- 香油 1小勺

- 辣椒油 1小勺（可选）

- 盐 适量

- 糖 适量

- 花椒油 1小勺（可选）

- 花生碎或芝麻 适量（装饰用）

- 芥兰或黄瓜丝 适量（装饰用）

### 做法：

1. **准备鱼肉**：将鱼肉洗净，切成细丝，用少许盐、料酒腌制10分钟。

2. **焯水**：锅中加水，放入葱段、姜片，水开后将腌制好的鱼丝放入，焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持鱼丝的嫩滑。

3. **调酱料**：在小碗中，加入醋、酱油、蒜末、香油、辣椒油、花椒油、盐和糖，搅拌均匀成调味汁。

4. **拌制**：将焯好水的鱼丝捞出，沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱料，拌匀。

5. **装饰**：将拌好的鱼丝装盘，撒上花生碎或芝麻，再摆上芥兰或黄瓜丝作为装饰。

### 小贴士：

- 焯水时水不宜太开，以免鱼丝煮老。

- 鱼丝焯水后立即用冷水浸泡，可以保持其嫩滑的口感。

- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。

这样一道简单美味的凉拌鱼丝就完成了，既开胃又健康。希望您喜欢！

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