鹅头鹅爪的做法(鹅头和鹅爪能吃吗)

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鹅头和鹅爪在中国传统烹饪中是可以食用的，它们富含胶原蛋白，具有一定的营养价值。以下是一种常见的鹅头鹅爪的做法：

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### 鹅头鹅爪红烧做法

#### 材料：

- 鹅头 1个

- 鹅爪 4只

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2-3个

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

- 盐 适量

#### 做法：

1. **预处理**：将鹅头和鹅爪清洗干净，去掉多余的杂质。鹅头内部的气管和鹅爪的指甲需要剪掉。

2. **焯水**：将鹅头和鹅爪放入沸水中焯水，加入料酒去腥，焯水约5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒制**：锅中放油，加入生姜、大葱爆香，然后放入焯好水的鹅头和鹅爪，翻炒至表面微黄。

4. **调味**：加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

5. **炖煮**：加入清水，水量要没过鹅头和鹅爪，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鹅头和鹅爪熟透。

6. **调味收汁**：待鹅头和鹅爪炖煮至软烂后，根据口味加入盐调味，继续炖煮几分钟，直到汤汁浓稠。

7. **出锅**：将炖好的鹅头鹅爪连同汤汁一起盛出，即可食用。

### 注意事项：

- 烹饪鹅头鹅爪时，焯水可以去除腥味。

- 炖煮时间较长，需要耐心等待，直到鹅头和鹅爪炖至软烂。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

鹅头鹅爪虽然美味，但食用时也要适量，因为它们含有较高的脂肪和胆固醇。

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