龙利鱼铁板烧(铁板龙鱼须怎么做)

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龙利鱼铁板烧是一道非常美味的菜肴，以下是一个基本的做法：

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### 材料：

- 龙利鱼一块（约300克）

- 青葱一根

- 姜一小块

- 大蒜几瓣

- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉适量

- 鸡精或味精少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

### 步骤：

1. **准备材料**：

- 龙利鱼去骨切片，用盐、料酒、胡椒粉腌制10-15分钟。

- 青葱切段，姜蒜切片。

2. **调味汁**：

- 在一个小碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精和少量水，搅拌均匀，制成调味汁。

3. **热锅凉油**：

- 在铁板上加热，倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜片爆香。

4. **煎鱼**：

- 将腌制好的龙利鱼片平铺在铁板上，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻面。

- 煎鱼的同时，可以在鱼片上撒上少许淀粉，这样可以使鱼片更加鲜嫩。

5. **调味**：

- 鱼片煎至两面金黄后，倒入事先准备好的调味汁，让鱼片均匀裹上调味汁。

- 根据个人口味，可以适当调整调味汁的浓稠度。

6. **出锅**：

- 煎至调味汁收干，鱼片熟透即可出锅。

7. **装饰**：

- 在铁板上撒上青葱段，增加菜肴的香气。

### 注意事项：

- 煎鱼时火不宜太大，以免鱼皮煎焦。

- 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

- 龙利鱼肉质细嫩，煎制时间不宜过长，以免肉质变老。

这样，一道美味的龙利鱼铁板烧就完成了，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了铁板烧的独特风味。

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