老东北美食肉包子(东北大肉包子)

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东北大肉包子是东北地区非常有特色的一种传统美食，以其皮薄馅多、味道鲜美而闻名。以下是制作东北大肉包子的基本步骤：

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### 材料

- 面团：

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 干酵母：5克

- 糖：一小勺（用于促进酵母发酵）

- 馅料：

- 猪肉（五花肉或后腿肉）：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 酱油、料酒、盐、胡椒粉、五香粉：适量

- 鸡精或味精：少许

### 制作步骤

1. **和面**：将面粉放入盆中，加入温水、糖和酵母，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍。

2. **准备馅料**：

- 将猪肉切成小块，用搅拌机搅成肉馅。

- 生姜和大葱切成末，加入肉馅中。

- 加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、五香粉和鸡精或味精，顺一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

3. **包包子**：

- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干等份。

- 将每份面团擀成圆皮，包入适量的肉馅。

- 将包子封口捏紧，使包子形状饱满。

4. **蒸制**：

- 在蒸锅中加入足够的水，将包子放入蒸笼，盖上锅盖，大火烧开，转中小火蒸约15-20分钟。

5. **出锅**：待包子完全熟透，打开锅盖，让包子稍微冷却后即可食用。

东北大肉包子皮薄馅大，肉质鲜美，是东北地区的经典早餐或小吃。在享受美食的同时，也能感受到东北人的热情与豪爽。

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