爆汁鸡怎么做(爆汁啥意思)

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爆汁鸡是一道非常受欢迎的菜肴，它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富。这里的“爆汁”指的是鸡肉在烹饪过程中，肉汁被锁在鸡肉内部，使得鸡肉吃起来非常鲜嫩多汁。

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以下是一个简单的爆汁鸡的做法：

### 材料：

- 鸡胸肉 300克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 蒜末 适量

- 鸡精或味精 适量（可选）

### 步骤：

1. **准备鸡肉**：将鸡胸肉切成薄片，用适量的盐、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟。

2. **准备调料**：将生姜切片，大葱切段，备用。

3. **热锅凉油**：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡片快速翻炒。

4. **加入调料**：待鸡片变色后，加入生姜片、大葱段和蒜末，继续翻炒。

5. **调味**：加入适量的酱油，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱油的味道。

6. **出锅**：鸡肉炒至熟透，加入适量的鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 腌制鸡肉时，可以加入一点淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

- 翻炒鸡片时火候要大，动作要快，以保持鸡肉的鲜嫩。

- 根据个人口味，可以适当调整酱油、盐等调料的用量。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的爆汁鸡了！

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