肉丝炒三丝的做法(肉炒三丝配料)

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肉丝炒三丝是一道色香味俱佳的家常菜，主要配料包括肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝。以下是详细的制作步骤和配料清单：

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### 配料：

- 猪里脊肉 200克

- 胡萝卜 1根

- 黄瓜 1根

- 青椒 1个

- 大蒜 2瓣

- 生姜 1小块

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 鸡精或味精 适量

- 白胡椒粉 少许

### 制作步骤：

1. **准备食材**：

- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉和少量水，抓匀腌制10-15分钟。

- 胡萝卜、黄瓜、青椒分别洗净，切成细丝。

- 大蒜和生姜切成末。

2. **炒肉丝**：

- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。

3. **炒蔬菜丝**：

- 锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香。

- 下入胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝，快速翻炒均匀。

4. **调味**：

- 加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀。

5. **合炒**：

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜丝一起快速翻炒均匀。

6. **出锅**：

- 加入少许鸡精或味精提鲜，撒上少许白胡椒粉增香。

- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

- 炒蔬菜丝时火候要大，快速翻炒，以保持蔬菜的脆嫩口感。

- 根据个人口味，可以适量调整盐、酱油和鸡精的用量。

这样，一道美味的肉丝炒三丝就完成了，简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常食用。

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