咸排骨的吃法(咸排骨怎么做菜)

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咸排骨是一道非常受欢迎的菜肴，主要流行于中国南方，尤其是广东和福建地区。以下是一种常见的咸排骨做法：

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### 材料：

- 排骨：500克

- 生姜：适量

- 蒜头：适量

- 葱：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

- 香叶：适量

- 桂皮：适量

- 酱油膏：适量（可选，增加酱香味）

- 清水：适量

### 步骤：

1. **准备排骨**：将排骨清洗干净，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. **爆香调料**：在锅中加入适量的油，放入生姜片、蒜头、葱段、八角、香叶、桂皮等调料爆香。

3. **炒排骨**：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

4. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。

5. **加水炖煮**：加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮。

6. **收汁**：待排骨炖至软烂，汤汁快收干时，加入酱油膏（如果使用的话），翻炒均匀，使排骨上色。

7. **出锅**：待汤汁完全收干，排骨表面呈现出光泽，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 排骨焯水可以去除血沫和腥味，使成品更加美味。

- 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的咸排骨就做好了，既可以作为家常菜，也可以作为宴客的佳肴。

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