羊腿包肉怎么做的(羊腿包是什么)

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羊腿包肉是一道传统的中式菜肴，主要材料是羊腿肉和猪肉，通过腌制、包裹和烹调，使肉质鲜嫩多汁，风味独特。以下是羊腿包肉的基本做法：

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### 羊腿包肉（材料）

- 羊腿肉 1个（约1.5-2公斤）

- 猪五花肉 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 蒜 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 八角 2-3个

- 香叶 2-3片

- 食用油 适量

- 面粉 适量（用于包裹）

### 羊腿包肉（做法）

1. **准备材料**：

- 将羊腿肉和五花肉清洗干净，切成小块。

- 生姜切片，大葱切段，蒜切片。

2. **腌制**：

- 将羊肉和五花肉放入大碗中，加入豆瓣酱、酱油、料酒、糖、姜片、葱段、蒜片、八角和香叶，搅拌均匀后腌制30分钟以上。

3. **包裹**：

- 将腌制好的羊肉和五花肉块取出，用面粉和水调制成糊状，将肉块裹上一层薄糊。

- 热锅凉油，将裹好糊的肉块放入锅中，中火煎至两面金黄。

4. **炖煮**：

- 另起锅，加入适量的水，放入煎好的肉块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至肉质酥烂。

5. **出锅**：

- 炖煮好的羊腿包肉可以捞出，切片装盘，根据个人口味可以撒上葱花、香菜等装饰。

羊腿包肉的特点是肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

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