莲子,又称莲实,是一种营养价值很高的食材,具有补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效。以下是一些以莲子为特色的菜品:

1. **莲子炖排骨**:
- 主料:排骨、莲子。
- 辅料:红枣、枸杞、姜片、葱段。
- 做法:将排骨洗净切块,莲子泡发,与红枣、枸杞、姜片、葱段一起放入炖盅,加水炖煮至排骨熟烂,调味即可。
2. **莲子八宝饭**:
- 主料:糯米、莲子。
- 辅料:红枣、红豆、葡萄干、花生、核桃仁、糖、桂花。
- 做法:糯米提前浸泡,莲子泡发去心,将糯米、莲子、红枣、红豆、葡萄干、花生、核桃仁混合,加入适量糖和桂花,蒸熟即可。
3. **莲子银耳羹**:
- 主料:莲子、银耳。
- 辅料:枸杞、冰糖。
- 做法:银耳泡发,莲子泡发去心,将银耳、莲子、枸杞放入锅中,加水炖煮至银耳软烂,加入冰糖调味即可。
4. **莲子百合粥**:
- 主料:莲子、百合。
- 辅料:糯米、红枣、冰糖。
- 做法:糯米、莲子、百合提前浸泡,将糯米、莲子、百合、红枣放入锅中,加水煮至糯米熟烂,加入冰糖调味即可。
5. **莲子炖鸡**:
- 主料:鸡肉、莲子。
- 辅料:枸杞、姜片、葱段、料酒。
- 做法:鸡肉洗净切块,莲子泡发去心,将鸡肉、莲子、枸杞、姜片、葱段、料酒放入锅中,加水炖煮至鸡肉熟烂,调味即可。
这些莲子菜品不仅美味,而且具有很好的养生功效,适合不同人群食用。
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