腌的小辣椒叫什么名字(民间腌辣椒的做法大全)

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腌的小辣椒在中国民间有不同的叫法，常见的有以下几个：

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1. **泡椒**：通常指用盐、辣椒、白酒等调料腌制的辣椒，酸辣可口，常用于做泡椒凤爪等菜肴。

2. **腌辣椒**：这是一个比较通用的名称，指的是用各种调料腌制过的辣椒。

3. **酸辣椒**：如果是在腌制过程中加入了醋，使其带有酸味，就可以称为酸辣椒。

至于民间腌辣椒的做法，以下是一些常见的腌制方法：

### 泡椒的做法：

1. **材料**：新鲜辣椒、白酒、盐、花椒、八角、桂皮等。

2. **步骤**：

- 将辣椒洗净，晾干水分。

- 将辣椒放入容器中，撒上适量的盐，拌匀后腌制一段时间。

- 将腌制好的辣椒取出，用白酒、花椒、八角、桂皮等调料泡制。

### 酸辣椒的做法：

1. **材料**：新鲜辣椒、盐、醋、白酒等。

2. **步骤**：

- 将辣椒洗净，晾干水分。

- 将辣椒放入容器中，撒上适量的盐，拌匀后腌制一段时间。

- 将腌制好的辣椒取出，加入醋和白酒，继续腌制。

### 腌辣椒的做法：

1. **材料**：新鲜辣椒、盐、糖、白酒、花椒、八角等。

2. **步骤**：

- 将辣椒洗净，晾干水分。

- 将辣椒放入容器中，撒上适量的盐，拌匀后腌制一段时间。

- 将腌制好的辣椒取出，加入糖、白酒、花椒、八角等调料，继续腌制。

腌制辣椒的具体时间、调料比例等可以根据个人口味进行调整。腌制好的辣椒可以用来炒菜、做汤或者作为小吃食用。

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