云贵名菜(云贵特色菜)

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云贵名菜，主要指的是中国云南省和贵州省的特色菜肴。以下是一些著名的云贵特色菜：

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1. **云南过桥米线** - 这是一道云南非常有名的传统小吃，以其独特的烹饪方式和丰富的配料而闻名。米线烫熟后，上面覆盖着生肉片、豆腐、蔬菜等，食用时将肉片放入滚烫的汤中煮熟。

2. **贵州酸汤鱼** - 酸汤鱼是贵州的一道传统名菜，以鲜美的鱼肉和酸辣的汤底著称。通常选用草鱼或鲤鱼，搭配豆腐、豆芽、蘑菇等食材。

3. **云南汽锅鸡** - 这是一道云南的传统名菜，以汽锅蒸煮鸡肉，保留了鸡肉的原汁原味，汤鲜味美。

4. **贵州豆腐圆子** - 豆腐圆子是贵州的一道特色菜，将豆腐制成小圆子，搭配肉末、蔬菜等，口感滑嫩，味道鲜美。

5. **云南小锅米线** - 与过桥米线类似，但小锅米线更加注重汤底和配料的搭配，通常以鸡肉、猪骨熬制的高汤为底，加入各种肉类、蔬菜等。

6. **贵州辣子鸡** - 这道菜以鸡肉为主料，加入大量的辣椒和花椒，口感麻辣鲜香。

7. **云南鲜花饼** - 云南鲜花饼是一种甜点，以云南特有的鲜花为原料，饼皮酥脆，花香四溢。

8. **贵州烤鱼** - 烤鱼是贵州的一道特色菜，通常选用草鱼或鲤鱼，烤制时加入各种调料，外皮烤得酥脆，内里鲜嫩。

这些菜肴不仅味道独特，而且富含地方特色，是云贵地区饮食文化的代表。

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