饭店脊骨的做法(脊骨做饭)

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脊骨是一道非常受欢迎的菜肴，它的做法多样，以下是一种常见的脊骨烹饪方法：

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### 材料：

- 脊骨 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **脊骨预处理**：

- 将脊骨清洗干净，用刀背轻轻拍打脊骨，使其肉质松软。

- 将脊骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. **调味腌制**：

- 将脊骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. **爆香**：

- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入拍碎的生姜和大蒜爆香。

4. **翻炒脊骨**：

- 将腌制好的脊骨放入锅中，快速翻炒均匀，让脊骨均匀裹上调味料。

5. **加入蔬菜**：

- 将切好的青椒和红椒放入锅中，继续翻炒。

6. **调味收汁**：

- 根据个人口味，可以适量加入一些盐和生抽，翻炒均匀后，让脊骨和蔬菜充分吸收调味料。

7. **出锅装盘**：

- 翻炒到脊骨熟透，蔬菜变软，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 脊骨焯水时，可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。

- 腌制脊骨时，可以加入一些糖，使脊骨更加鲜嫩。

- 翻炒蔬菜时，火候不宜过大，以免蔬菜炒糊。

这样一道美味的脊骨就做好了，既可以作为家常菜，也可以作为待客佳肴。希望您喜欢！

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