豆芽牛肚做法大全家常窍门(牛肚豆芽菜的做法)
- 2025-12-15 23:32:47
豆芽牛肚是一道色香味俱全的家常菜，以下是一个详细的制作步骤：
### 材料：
- 牛肚 500克
- 黄豆芽 200克
- 青红椒 各1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（用于上色）
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量（勾芡用）
- 清水 适量
### 做法：
1. **处理牛肚**：
- 将牛肚清洗干净，放入沸水中焯水，去除异味。
- 焯水后捞出，用刀刮去表面的黑膜和杂质。
- 再次将牛肚放入锅中，加入适量的清水、料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火煮至牛肚熟透，捞出后切成细丝。
2. **准备豆芽**：
- 黄豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。
3. **切配青红椒**：
- 青红椒洗净，去籽，切成细丝。
4. **炒制**：
- 热锅凉油，油温五成热时，放入切好的生姜和大蒜丝爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 接着加入牛肚丝，快速翻炒均匀。
5. **调味**：
- 加入生抽、老抽（少量，用于上色）、盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. **勾芡**：
- 加入适量的清水，让牛肚丝充分吸收汤汁。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. **出锅**：
- 最后加入洗净的黄豆芽，快速翻炒均匀，让豆芽受热均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
8. **装盘**：
- 将炒好的豆芽牛肚盛出，装入盘中即可。
### 家常窍门：
- 牛肚在烹饪前一定要清洗干净，去除异味。
- 煮牛肚时，加入料酒和姜片可以去除腥味。
- 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持豆芽的脆嫩。
- 勾芡时要注意不要勾芡过多，以免影响口感。
这样一道美味的豆芽牛肚就做好了，既简单又营养，适合家庭日常食用。
「点击下面查看原网页 领取您的八字精批报告☟☟☟☟☟☟」
侵权及不良内容联系邮箱：seoserver@126.com，一经核实，本站将立刻删除。