牛肚豆芽菜的做法(牛肚子跟豆芽怎么烧)
- 2025-12-15 23:37:25
牛肚豆芽菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种简单的做法：
### 材料：
- 牛肚 500克
- 豆芽 200克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量（可选，增加色彩和口感）
- 生抽 适量
- 老抽 少许（上色用）
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量（勾芡用）
- 食用油 适量
### 做法：
1. **处理牛肚**：将牛肚清洗干净，放入沸水中焯水，去除异味，捞出后切成条状。
2. **焯水豆芽**：将豆芽洗净，放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。
3. **炒制**：
- 热锅凉油，油温5成热时放入姜片和蒜末爆香。
- 加入牛肚条，快速翻炒至表面微焦。
- 倒入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入焯好水的豆芽，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。
4. **勾芡**：
- 在锅中加入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁稍微浓稠。
- 加入青红椒（如果使用）快速翻炒，使青红椒断生。
5. **出锅**：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 牛肚在焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除异味。
- 豆芽焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 勾芡的量根据个人喜好调整，喜欢汤汁浓稠的可以多加一些水淀粉。
这样一道美味的牛肚豆芽菜就做好了，既营养又美味。
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