特别的火锅汤底(火锅店汤底配方)

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以下是一个特别的火锅汤底配方，适合在家庭或小型火锅店中使用：

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### 材料：

- 清水：10升

- 鸡骨架：2个

- 牛骨架：2个

- 猪骨：2块

- 鸡肉：500克

- 猪肉：500克

- 海鲜：适量（如虾、蟹、贝类）

- 蔬菜：适量（如白菜、菠菜、金针菇等）

- 调味料：

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 花椒：1汤匙

- 八角：3个

- 桂皮：1段

- 香叶：3片

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量（可选）

### 制作步骤：

1. **准备骨头**：将鸡骨架、牛骨架和猪骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. **炖煮骨头**：将焯水后的骨头放入锅中，加入清水，放入生姜、大葱、花椒、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。

3. **加入肉类**：待骨头汤炖至一定浓度后，加入鸡肉和猪肉，继续炖煮1小时。

4. **调味**：根据个人口味，加入适量的老抽、料酒、盐和鸡精/味精调味。

5. **准备海鲜和蔬菜**：将海鲜和蔬菜清洗干净，根据个人喜好准备。

6. **火锅底料**：将炖好的骨头汤过滤掉杂质，倒入火锅锅中，加入适量的海鲜和蔬菜，即可开火享用。

### 注意事项：

- 火锅汤底可以根据个人口味调整，比如加入辣椒、豆瓣酱等。

- 火锅汤底在炖煮过程中，注意观察火候，防止烧干。

- 火锅汤底不宜长时间存放，最好现做现吃。

这个火锅汤底配方适合喜欢浓郁口味的食客，可以根据个人喜好调整食材和调味料。祝您烹饪愉快！

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