爽脆毛肚做法(脆毛肚的营养价值)

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爽脆毛肚是一道非常受欢迎的川菜，主要食材是牛肚，口感爽脆，味道鲜美。以下是爽脆毛肚的做法和营养价值：

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### 爽脆毛肚做法：

#### 材料：

- 牛肚 500克

- 青蒜 2根

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 食用油 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

#### 步骤：

1. **清洗牛肚**：将牛肚用面粉和盐反复搓洗，直到牛肚表面无异味，然后用清水冲洗干净，切成薄片。

2. **焯水**：将切好的牛肚片放入沸水中焯水，加入少许盐和料酒，焯水约1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. **炒制**：锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. **加入牛肚**：将焯好水的牛肚片放入锅中快速翻炒，加入生抽、老抽、醋、盐和鸡精调味。

5. **勾芡**：加入适量水淀粉勾芡，使牛肚片更加入味。

6. **出锅**：最后加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

### 脆毛肚的营养价值：

1. **蛋白质**：牛肚含有丰富的蛋白质，有助于增强体质，提高免疫力。

2. **维生素**：牛肚中含有多种维生素，如维生素B群，有助于维持身体健康。

3. **矿物质**：牛肚含有钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼健康和预防贫血。

4. **低脂肪**：相较于其他部位，牛肚的脂肪含量较低，适合减肥人群食用。

爽脆毛肚是一道美味又营养的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

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