排骨烧鸡块

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排骨烧鸡块是一道色香味俱佳的中式家常菜，结合了排骨和鸡块的鲜美。以下是一个简单的做法：

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### 材料：

- 排骨：500克

- 鸡块：500克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 食用油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 八角：2-3个

- 香叶：2-3片

- 水淀粉：适量（勾芡用）

### 步骤：

1. **准备材料**：将排骨和鸡块清洗干净，切成适当大小的块。葱切段，姜切片，大蒜切片备用。

2. **焯水**：将切好的排骨和鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和大蒜片炒香。

4. **加入肉类**：将焯好水的排骨和鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉类上色。

6. **加水**：加入足够的热水，水量要没过肉类，放入八角和香叶。

7. **煮制**：大火烧开后转小火慢炖，煮至肉质酥软，汤汁浓稠。

8. **勾芡**：待汤汁快收干时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. **出锅**：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 排骨和鸡块焯水可以去除血沫和杂质，使菜肴更加鲜美。

- 炖煮时可以适当调整火候，保持汤汁浓稠而不干。

- 勾芡的量可以根据个人口味调整，不要太多以免影响口感。

这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或节日宴请。

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