小孩鸡蛋糕

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小孩鸡蛋糕是一种非常适合儿童食用的点心，它的口感松软，营养丰富，做法简单。以下是一个基本的鸡蛋糕配方和做法：

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### 材料

- 鸡蛋 3个

- 低筋面粉 50克

- 细砂糖 30克

- 牛奶 30克

- 植物油 20克

- 柠檬汁几滴（可选，可以去蛋腥味）

### 做法

1. **准备材料**：鸡蛋提前从冰箱里拿出回温，确保温度适中。

2. **分离蛋黄和蛋白**：将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在无油无水的容器中。

3. **打发蛋白**：将蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器，蛋白呈现直立的尖角状态。

4. **打发蛋黄液**：在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器低速搅拌至砂糖完全溶解，再倒入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

5. **混合蛋黄和蛋白**：将打发的蛋白倒入蛋黄液中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，直到完全融合。注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

6. **加入低筋面粉**：筛入低筋面粉，继续用刮刀翻拌均匀。

7. **预热烤箱**：将烤箱预热至170度。

8. **倒入模具**：将面糊倒入事先抹了油或垫了烘焙纸的模具中。

9. **烘烤**：将模具放入预热好的烤箱中层，烘烤大约15-20分钟，直至表面金黄色且蛋糕内部熟透。

10. **脱模**：蛋糕烤好后，取出稍冷却，脱模后放凉至室温。

这样简单制作的鸡蛋糕不仅口感好，而且富含蛋白质和钙质，非常适合小孩子食用。根据孩子的口味，您还可以在蛋糕表面撒上一些水果干或者坚果碎。

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