川菜大盘兔的做法大全(大盘兔的做法 最正宗)

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川菜大盘兔是一道色香味俱佳的川菜，以下是最正宗的大盘兔做法：

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### 材料：

- 兔肉 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 青蒜 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 鸡精或味精 适量

- 植物油 适量

- 食盐 适量

### 步骤：

1. **准备兔肉**：

- 将兔肉切成块，用开水焯水去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。

2. **准备调料**：

- 生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段。

- 干辣椒剪成小段。

3. **炒制**：

- 热锅凉油，油温5成热时，放入豆瓣酱、干辣椒、生姜片和蒜末炒香。

- 加入焯好水的兔肉块，翻炒至肉块表面微黄。

4. **调味**：

- 加入适量的酱油、料酒、糖和醋，继续翻炒均匀。

- 根据个人口味加入适量的食盐，翻炒均匀。

5. **收汁**：

- 加入适量的水，水量以没过兔肉为宜。

- 大火烧开后，转小火慢炖至兔肉熟透，汤汁浓稠。

6. **出锅**：

- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，撒上鸡精或味精提鲜。

- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。

7. **装盘**：

- 将炖好的大盘兔装盘，即可上桌。

### 注意事项：

- 兔肉焯水可以去除腥味，使炖出的兔肉更加鲜美。

- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，豆瓣酱本身就有咸味，所以盐的用量要适量。

- 炖制过程中，火候不宜过大，以免兔肉过于干硬。

按照以上步骤，您就能做出一道正宗的大盘兔了，祝您烹饪愉快！

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