千层豆干怎么做凉菜(千层豆干生产技术工艺)

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千层豆干作为一种传统的豆制品，制作成凉菜非常美味。以下是一种简单的千层豆干凉菜制作方法：

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### 材料：

- 千层豆干 300克

- 青红椒 适量

- 大蒜 2瓣

- 香菜 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 1茶匙

- 鸡精或味精 适量

- 食用油 适量

### 制作步骤：

1. **准备材料**：

- 千层豆干切成薄片。

- 青红椒洗净切丝。

- 大蒜切片，香菜切段。

2. **焯水**：

- 在锅中加入适量的水，放入千层豆干片，加入少许盐，水开后焯水约2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持豆干脆嫩。

3. **凉拌**：

- 将焯好水的千层豆干片沥干水分，放入大碗中。

- 加入青红椒丝、蒜片和香菜段。

4. **调味**：

- 在碗中加入生抽、老抽、醋、盐、糖和鸡精或味精，根据个人口味调整。

- 加入适量的食用油，搅拌均匀。

5. **装盘**：

- 将调好味的千层豆干凉菜装盘，即可上桌。

### 注意事项：

- 焯水时加入少许盐，可以使豆干更加入味。

- 焯水后立即放入冷水中浸泡，可以保持豆干的脆嫩口感。

- 调味料可以根据个人口味进行调整。

这样，一道美味的千层豆干凉菜就完成了，简单易做，适合夏日食用。

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