油炸卷馍的做法摆摊(油炸卷馍需要哪些菜)

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油炸卷馍是一种深受欢迎的街头小吃，它的做法简单，口味多样。以下是一个基本的油炸卷馍做法和所需食材的清单：

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### 材料：

1. 面粉：500克

2. 温水：适量

3. 酵母：5克

4. 猪肉末：适量

5. 青菜（如菠菜、油菜等）：适量

6. 香菇：适量

7. 青红椒：适量

8. 葱花：适量

9. 生姜：适量

10. 酱油：适量

11. 花椒粉：适量

12. 食用油：适量

13. 盐：适量

14. 鸡精：适量

15. 香油：适量

### 做法：

1. **面团制作**：

- 将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团。

- 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。

2. **馅料制作**：

- 将猪肉末加入适量的酱油、花椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。

- 将香菇、青红椒切成小丁，与肉末混合。

- 热锅凉油，加入葱花和姜末炒香，再加入香菇和青红椒翻炒至断生。

- 将炒好的菜加入肉末中，再加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。

3. **卷馍制作**：

- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后擀成薄饼。

- 在面饼上铺上一层馅料，撒上切碎的青菜。

- 将面饼卷起来，卷紧，切成小段。

4. **油炸**：

- 锅中倒入足量食用油，预热至180℃左右。

- 将切好的卷馍段逐个放入油中，炸至表面金黄，捞出沥油。

5. **调味**：

- 油炸好的卷馍可以撒上一些花椒粉和葱花，增加风味。

### 注意事项：

- 发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母失去活性。

- 油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 根据个人口味，可以适当调整馅料的配料和调味品。

这样，一份美味的油炸卷馍就完成了，可以摆摊出售了。

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