龙虾豆腐汤的做法窍门(龙虾豆腐煲)

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龙虾豆腐煲是一道色香味俱佳的汤品，下面是制作龙虾豆腐煲的详细步骤和窍门：

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### 材料：

- 龙虾 2-3只

- 老豆腐 1块

- 姜几片

- 葱 1根

- 香菇 5朵

- 胡萝卜 1根

- 青蒜 2根

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备龙虾**：将龙虾清洗干净，去掉头和壳，保留龙虾尾部的肉。龙虾肉切成块状备用。

2. **处理豆腐**：老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. **准备其他材料**：香菇泡发后切片，胡萝卜切片，青蒜切段。

4. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片爆香。

5. **炒龙虾**：将龙虾肉放入锅中翻炒至变色，加入少许盐调味。

6. **加入汤料**：加入足够的水，水量要没过龙虾肉，放入香菇片和胡萝卜片。

7. **煮汤**：大火烧开后转小火，煮约10分钟，让汤底更加鲜美。

8. **加入豆腐**：将焯过水的豆腐块放入锅中，继续煮5分钟。

9. **调味**：根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。

10. **出锅前加入青蒜**：在汤快煮好时，加入青蒜段，增加香气。

11. **出锅**：将煮好的龙虾豆腐煲盛出，撒上葱花点缀。

### 窍门：

- **龙虾处理**：龙虾处理时，去掉头和壳可以减少腥味，保留尾部的肉口感更佳。

- **豆腐焯水**：豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤品更加鲜美。

- **火候控制**：煮汤时，先大火烧开，再转小火慢炖，可以使汤底更加浓郁。

- **调味**：根据个人口味调整盐和鸡精/味精的用量，使汤品更加符合个人口味。

按照以上步骤和窍门，您就可以制作出一道美味的龙虾豆腐煲了！

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