黄鸡怎么烧好吃

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烧黄鸡，首先要选用新鲜的土鸡，这样烹饪出的菜肴才更香。以下是一个基本的烧黄鸡做法，你可以根据自己的口味适当调整：

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### 原料：

- 黄鸡 1只（约1000克左右）

- 姜数片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 八角 2-3个

- 花椒 1小把

- 香叶 几片

- 盐 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备食材**：黄鸡清洗干净，切成块状；姜切片，大葱切段。

2. **焯水**：锅中加入足量清水，放入几片姜，水开后下入鸡块，焯水至水再次沸腾，去除血水和杂质，捞出冲洗干净。

3. **爆香调料**：锅中加入适量油，油热后下入姜片、大葱爆香。

4. **炒鸡块**：将鸡块放入锅中，加入料酒、酱油，翻炒至鸡块上色。

5. **调味**：加入白糖、八角、花椒、香叶，继续翻炒均匀。

6. **炖煮**：加入足量清水，水量要没过鸡块，大火烧开后转中小火炖煮40分钟至1小时，直到鸡块熟烂。

7. **收汁**：最后，打开锅盖，用大火收汁，让汁液浓稠。

8. **调味收尾**：尝一下味道，根据个人口味加盐进行调味即可。

### 注意事项：

- 烧黄鸡时，水量不宜过多，以免烧出的鸡块口感不紧实。

- 焯水可以去除鸡肉中的血腥味，使菜肴更美味。

- 根据个人口味，可以适量加入其他调料，如蒜、五香粉等。

希望你能做出一道美味的黄鸡佳肴！

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