肉烧鸡怎么做

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肉烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一个简单的肉烧鸡的做法：

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### 材料：

- 鸡肉 500克

- 葱 2根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 盐 适量

- 八角 2个

- 香叶 2片

- 花椒 1茶匙

- 水适量

### 步骤：

1. **准备鸡肉**：将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制10-15分钟。

2. **炒香调料**：锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。

3. **炒鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

4. **加入调料**：加入八角、香叶、花椒继续翻炒，让鸡肉吸收调料的味道。

5. **加水炖煮**：向锅中加入适量的水，水量要没过鸡肉。

6. **调味**：加入生抽、老抽、白糖，根据个人口味调整盐的量。

7. **小火慢炖**：将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟，期间可以适当翻动鸡肉。

8. **收汁**：待鸡肉炖至熟透，汤汁快收干时，打开锅盖，继续炖至汤汁浓稠，鸡肉软烂。

9. **出锅**：将肉烧鸡盛出，撒上葱花点缀即可。

### 注意事项：

- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 炖煮过程中，注意观察汤汁，避免烧干。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

按照这个步骤，你就可以做出美味的肉烧鸡了！

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