香麻鸡配料(香麻鸡块)
- 2025-12-16 07:22:14
香麻鸡块是一道色香味俱佳的川菜，主要配料和制作步骤如下：
### 配料：
1. 鸡肉：500克（最好选择鸡腿肉或鸡翅，肉质鲜嫩）
2. 生姜：适量
3. 大蒜：适量
4. 青红椒：适量（可选，增加色彩和口感）
5. 麻辣鲜露：适量（或根据口味调整）
6. 花椒粉：适量
7. 辣椒粉：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量（上色用）
10. 料酒：适量
11. 白糖：适量
12. 盐：适量
13. 食用油：适量
14. 鸡精/味精：适量（可选）
### 制作步骤：
1. **准备鸡肉**：将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、少许盐腌制10-15分钟。
2. **准备调料**：生姜、大蒜切片，青红椒切圈。
3. **炒制鸡肉**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄，捞出备用。
4. **炒制调料**：锅中留少许油，放入生姜片、蒜片爆香。
5. **加入调料**：加入花椒粉、辣椒粉、麻辣鲜露、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精/味精，根据个人口味调整。
6. **翻炒**：将炒好的鸡肉块重新放入锅中，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
7. **出锅**：待鸡肉块完全吸收调料后，加入青红椒圈（如果使用），快速翻炒几下，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 鸡肉切块时，可以适当切大一些，这样口感更好。
- 腌制鸡肉时，可以加入少许淀粉，使鸡肉更加嫩滑。
- 翻炒鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉变老。
这样，一道美味的香麻鸡块就完成了，既可以作为家常菜，也可以作为宴客佳肴。
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