虾串的做法窍门(虾串怎么做)

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虾串是一道非常受欢迎的街头小吃，下面是制作虾串的详细步骤和窍门：

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### 材料：

- 新鲜虾若干

- 面粉

- 鸡蛋

- 面包糠

- 盐

- 料酒

- 胡椒粉

- 植物油（用于炸制）

### 制作步骤：

1. **准备虾**：将新鲜虾去头去壳，留尾巴部分，沿背部剪开，去除虾线，然后用料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟。

2. **裹粉**：将腌制好的虾放入面粉中，轻轻裹上一层薄薄的面粉。

3. **裹蛋液**：将裹了面粉的虾放入打散的鸡蛋液中，确保虾的每一面都均匀裹上蛋液。

4. **裹面包糠**：将裹了蛋液的虾放入面包糠中，确保虾的表面均匀裹上面包糠。

5. **炸制**：锅中倒入足量的植物油，油温升至180℃左右时，放入虾串，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6. **调味**：根据个人口味，可以撒上一些椒盐粉或其他调味料。

### 窍门：

- **虾的处理**：虾的处理要干净，去线时要小心，以免虾肉破损。

- **腌制**：腌制虾时加入料酒可以去除虾的腥味。

- **裹粉、裹蛋液、裹面包糠**：这三步要依次进行，确保每一层都均匀覆盖。

- **油温**：油温不宜过高，以免虾外焦里生。

- **炸制时间**：虾串下锅后不要急于翻动，待一面炸至金黄后再翻面，以免虾肉破碎。

按照以上步骤和窍门，你就能做出美味的虾串了！

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