广州猪手面的猪手的做法(猪手拌面)

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广州猪手面的猪手拌面是一道非常受欢迎的广东小吃，猪手软糯入味，搭配面条非常美味。以下是一种猪手拌面的做法：

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### 材料：

- 猪手 2只

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 适量

- 面条 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

- 花椒粉 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 冰糖 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **猪手预处理**：

- 将猪手清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。

- 将猪手放入锅中，加入清水、生姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至猪手熟透。

2. **调味料准备**：

- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝备用。

- 热锅凉油，放入八角、香叶炒香，再加入姜片和大蒜炒香。

3. **炒猪手**：

- 将煮好的猪手捞出，切成小块。

- 锅中留底油，放入猪手块，加入适量的酱油、料酒、冰糖、盐，翻炒均匀。

- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，让猪手更加入味。

4. **收汁**：

- 猪手炖至汤汁浓稠，猪手软糯，加入花椒粉、青红椒丝，翻炒均匀。

5. **煮面**：

- 另起锅，将面条煮熟，捞出后过冷水，沥干水分。

6. **拌面**：

- 将煮好的面条放入碗中，加入炒好的猪手和调料，充分拌匀。

7. **调味**：

- 根据个人口味，可以适量加入酱油、香油等调味。

### 小贴士：

- 猪手在煮之前最好用料酒和姜片焯水，去除腥味。

- 猪手炖煮的时间要足够，这样才能炖出软糯的口感。

- 猪手拌面可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

这样一道美味的广州猪手拌面就完成了，希望您喜欢！

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