猪手拌面(猪手汤面的做法大全)

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猪手拌面是一道色香味俱佳的传统面食，下面我将为您介绍猪手汤面的详细做法：

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### 材料：

- 猪手：2只（约500克）

- 面条：适量

- 姜：几片

- 葱：1根

- 香菜：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 蒜：适量

- 鸡精/味精：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 八角：1-2个

- 花椒：适量

- 桂皮：1小段

- 香叶：几片

### 做法：

1. **准备猪手**：将猪手清洗干净，去掉多余的脂肪，切成块状。

2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入猪手、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出猪手，用冷水冲洗干净。

3. **炖煮猪手**：在锅中加入适量的水，放入猪手、姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到猪手熟烂。

4. **煮面条**：在另一个锅中加入足够的水，放入面条，煮至熟透，捞出过冷水，沥干水分。

5. **调味**：将煮好的猪手捞出，放入碗中，加入适量的酱油、醋、鸡精/味精、盐、蒜末，搅拌均匀。

6. **拌面**：将煮好的面条放入碗中，加入调味好的猪手，撒上香菜，淋上适量的食用油，搅拌均匀。

7. **上桌**：将拌好的猪手拌面装盘，即可上桌享用。

### 小贴士：

- 猪手在炖煮前最好焯水，去除血水和杂质。

- 猪手炖煮的时间根据猪手的大小和硬度而定，一般需要1小时左右。

- 面条煮好后过冷水可以保持面条的劲道。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的猪手拌面就做好了，希望您喜欢！

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