雪山餐包(雪山菜谱)
- 2025-12-16 08:54:48
雪山餐包是一种结合了传统面包制作工艺和独特雪山风味的面包。以下是一个基本的雪山餐包菜谱，您可以根据个人口味进行调整：
### 材料准备：
- 高筋面粉：500克
- 温水：300毫升
- 干酵母：5克
- 糖：50克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 香草精：1茶匙（可选）
- 鸡蛋：1个（用于涂抹表面）
- 装饰用：白芝麻、杏仁片等（可选）
### 制作步骤：
1. **酵母活化**：将干酵母放入温水中，静置5分钟，使其活化。
2. **和面**：将面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。将活化的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3. **揉面**：将面团从碗中取出，放在案板上，加入黄油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加入少量水；如果太湿，可以适量加入面粉。
4. **发酵**：将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。
5. **分割**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8-10等份。
6. **整形**：将每份面团揉圆，用手掌轻轻压扁，然后从中间向两边捏出雪山形状，顶部可以撒上白芝麻或杏仁片作为装饰。
7. **二次发酵**：将整形好的面团放入烤盘，覆盖保鲜膜或湿布，进行二次发酵，大约需要30分钟。
8. **预热烤箱**：在面团发酵的同时，预热烤箱至180°C。
9. **涂抹蛋液**：在二次发酵好的面团表面涂抹一层薄薄的蛋液。
10. **烘烤**：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到面包表面呈金黄色。
11. **取出冷却**：将烤好的雪山餐包取出，放在架子上冷却。
### 小贴士：
- 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 面团揉至表面光滑、有弹性是关键。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整。
这样，美味的雪山餐包就制作完成了，您可以搭配咖啡或茶一起享用。
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