特色啤酒鱼(中餐厅啤酒鱼的做法)

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特色啤酒鱼是一道非常受欢迎的粤菜，以其鲜美的鱼肉和独特的啤酒香味而著称。以下是一份中餐厅啤酒鱼的做法：

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### 材料：

- 鲜鱼一条（约500克，最好选用草鱼或鲈鱼）

- 啤酒一听（约330毫升）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量（可选，用于上色）

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

### 做法：

1. **准备鱼**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，然后在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。

2. **腌制鱼**：在鱼身内外均匀涂抹盐、料酒、生抽、老抽（可选），撒上白胡椒粉，腌制15-20分钟。

3. **热锅凉油**：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

4. **煎鱼**：将腌制好的鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻面。

5. **加入啤酒**：将啤酒倒入锅中，啤酒量要没过鱼身。

6. **调味**：加入适量的盐，根据个人口味调整。

7. **炖煮**：盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收啤酒的香味。

8. **出锅**：待汤汁略微收干，鱼熟透后，撒上葱段，即可出锅。

### 小贴士：

- 煎鱼时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

- 啤酒的选择最好选用味道醇厚的，这样更能突出啤酒鱼的特色。

- 炖煮过程中不要频繁翻动鱼，以免鱼肉破碎。

这样一道美味的特色啤酒鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，啤酒的香味与鱼肉完美结合，非常适合搭配米饭享用。

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