大骨头面怎么做好吃(大骨头面汤商用做法)

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大骨头面是一道非常受欢迎的美食，其鲜美醇厚的汤底和筋道的面条是关键。以下是一份商用做法的大骨头面汤，你可以根据个人口味进行调整：

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### 材料：

1. 大骨头：500克

2. 面条：适量

3. 老抽：适量

4. 生抽：适量

5. 料酒：适量

6. 姜：几片

7. 大葱：1根

8. 蒜：几瓣

9. 香叶：几片

10. 八角：2个

11. 花椒：一小把

12. 盐：适量

13. 白胡椒粉：适量

14. 鸡精/味精：适量（可选）

15. 清水：适量

16. 青菜：适量（如菠菜、油菜等）

### 做法：

1. **准备骨头**：将大骨头清洗干净，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **炖汤**：在锅中加入足够的水，放入焯好水的骨头、姜片、大葱段、蒜瓣、香叶、八角、花椒，大火烧开后转小火慢炖。期间撇去浮沫，保持汤色清澈。

3. **调味**：待骨头炖至软烂，汤色浓郁时，加入适量的老抽、生抽、料酒调味，继续炖煮。

4. **调味品**：根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精/味精。

5. **煮面**：在另一个锅中煮开水，将面条煮熟后捞出，过一遍冷水，防止粘连。

6. **装碗**：将煮好的面条放入碗中，将炖好的骨头汤倒入，撒上一些葱花或香菜。

7. **加青菜**：根据个人喜好，可以加入一些洗净的青菜，如菠菜、油菜等，煮熟后放入汤中。

8. **上桌**：一碗热腾腾、香气扑鼻的大骨头面就做好了。

### 注意事项：

- 骨头要选择新鲜的，炖出来的汤才会鲜美。

- 炖汤时火候要控制好，大火烧开后转小火慢炖，使骨头中的营养充分释放。

- 面条可以根据个人喜好选择不同种类，如细面、宽面等。

- 调味品可以根据个人口味适量添加。

按照以上步骤，你就能做出一碗美味的大骨头面了。祝你烹饪愉快！

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