架子肉用的什么部位(架子肉做法大全集)

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架子肉，又称“架肉”，是一种传统的中式烹饪方法，主要用于制作猪肉。架子肉通常使用的是猪的后腿肉，也就是我们常说的“后腿肉”或“五花肉”。以下是几种常见的架子肉做法：

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### 1. 传统架子肉

**材料**：

- 猪后腿肉：约1公斤

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 八角：适量

- 花椒：适量

- 香叶：适量

**做法**：

1. 将猪肉洗净，切成块状。

2. 在锅中加入适量的水，放入猪肉块，加入料酒、生姜、葱，焯水去腥。

3. 焯水后捞出猪肉，用冷水冲洗干净。

4. 另起锅，放入适量的油，加入八角、花椒、香叶炒香。

5. 放入猪肉块，加入酱油、糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，没过猪肉，大火烧开后转小火炖煮。

7. 炖至猪肉熟透，汤汁浓稠即可。

### 2. 架子肉炖豆角

**材料**：

- 猪后腿肉：约1公斤

- 豆角：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 八角：适量

- 花椒：适量

- 香叶：适量

**做法**：

1. 将猪肉洗净，切成块状。

2. 豆角洗净，切成段。

3. 在锅中加入适量的水，放入猪肉块，加入料酒、生姜、葱，焯水去腥。

4. 焯水后捞出猪肉，用冷水冲洗干净。

5. 另起锅，放入适量的油，加入八角、花椒、香叶炒香。

6. 放入猪肉块，加入酱油、糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，没过猪肉，大火烧开后转小火炖煮。

8. 待猪肉快熟时，加入豆角，继续炖煮至豆角熟透即可。

### 3. 架子肉炖土豆

**材料**：

- 猪后腿肉：约1公斤

- 土豆：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 八角：适量

- 花椒：适量

- 香叶：适量

**做法**：

1. 将猪肉洗净，切成块状。

2. 土豆去皮，切成块。

3. 在锅中加入适量的水，放入猪肉块，加入料酒、生姜、葱，焯水去腥。

4. 焯水后捞出猪肉，用冷水冲洗干净。

5. 另起锅，放入适量的油，加入八角、花椒、香叶炒香。

6. 放入猪肉块，加入酱油、糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，没过猪肉，大火烧开后转小火炖煮。

8. 待猪肉快熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透即可。

以上是几种常见的架子肉做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对您有所帮助！

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