卤味烧烤菜品(卤味烧烤做法及配方)

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卤味烧烤是中国传统美食中非常受欢迎的一种，它结合了卤制和烧烤的烹饪方法，味道鲜美，香气扑鼻。以下是一些常见的卤味烧烤菜品及其做法和配方：

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### 1. 卤鸡翅

#### 配方：

- 鸡翅：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 香叶：2片

- 八角：2个

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

#### 做法：

1. 鸡翅洗净，焯水去腥。

2. 锅中加水，放入生姜、大葱、香叶、八角、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐和白胡椒粉。

3. 将鸡翅放入锅中，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到鸡翅熟透入味。

### 2. 卤牛肉

#### 配方：

- 牛肉：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 香叶：2片

- 八角：2个

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

#### 做法：

1. 牛肉洗净，焯水去腥。

2. 锅中加水，放入生姜、大葱、香叶、八角、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐和白胡椒粉。

3. 将牛肉放入锅中，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直到牛肉熟透入味。

### 3. 烤串

#### 配方：

- 羊肉串：适量

- 羊肉串调料：适量（如孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽等）

- 香料：适量（如孜然、辣椒、五香粉等）

#### 做法：

1. 羊肉切成小块，用羊肉串调料和香料腌制1-2小时。

2. 将腌制好的羊肉串穿在竹签上。

3. 烤箱预热至200℃，将羊肉串放入烤箱中层，烤制15-20分钟，期间可适量翻面，直到羊肉串熟透。

### 4. 卤豆腐

#### 配方：

- 豆腐：1块

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 香叶：2片

- 八角：2个

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

#### 做法：

1. 豆腐切成小块，焯水去腥。

2. 锅中加水，放入生姜、大葱、香叶、八角、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐和白胡椒粉。

3. 将豆腐放入锅中，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直到豆腐入味。

以上是几种常见的卤味烧烤菜品及其做法和配方，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快！

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