怎么做面食鸡

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面食鸡，通常指的是以鸡肉为主料，搭配面粉或其他面食制作的一道菜品。以下是一个简单的面食鸡的做法：

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### 材料

- 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）500克

- 面粉适量

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精或味精适量

- 食用油适量

- 清水适量

### 做法

1. **准备鸡肉**：将鸡肉清洗干净，切成块状，加入适量的盐、料酒和生抽腌制15分钟。

2. **和面**：将面粉放在一个大碗中，慢慢加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上湿布醒发20分钟。

3. **准备调味料**：将葱姜蒜切碎备用。

4. **炸鸡肉**：在锅中倒入足够多的食用油，油温升至6成热时，放入腌好的鸡肉块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

5. **炒制**：锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入炸好的鸡肉块，翻炒均匀。

6. **加水焖煮**：加入适量的清水，水量要能没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，期间可以适当翻动，让鸡肉更加入味。

7. **勾芡**：待鸡肉煮熟后，加入适量的鸡精或味精调味，然后用水淀粉（少量淀粉和水调匀）勾芡，快速翻炒均匀。

8. **成形**：将面团揉搓成长条，切成小段，擀成薄片，放入蒸锅中蒸熟。

9. **卷制**：将蒸好的面片取出，放在案板上，将炒好的鸡肉放在面片上，卷成圆柱形。

10. **切段装盘**：将卷好的面食鸡切段，摆放在盘子里，即可上桌。

这道菜色香味俱佳，是家常菜中的常见做法。根据个人口味，还可以适当调整调料和烹饪方法。

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