煨汤烤鱼介绍(烤鱼汤料配方)

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煨汤烤鱼是一道结合了烤鱼和汤品特色的美食，既有烤鱼的香脆口感，又有汤的鲜美滋味。以下是一种烤鱼汤料的配方介绍：

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### 烤鱼汤料配方

#### 主料：

- 鲜活草鱼或黑鱼一条（约1-2斤，根据人数而定）

#### 配料：

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几瓣

- 香菜适量

- 豆腐皮适量

- 青椒、红椒各1个

- 豌豆苗或青菜适量

#### 汤料调料：

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 鸡精或味精适量

- 香叶几片

- 八角2-3个

- 花椒适量

- 食用油适量

#### 制作步骤：

1. **鱼的处理**：

- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

- 在鱼身上划几刀，以便入味。

2. **腌制鱼**：

- 在鱼身上均匀涂抹酱油、料酒，撒上白胡椒粉，腌制10-15分钟。

3. **烤鱼**：

- 预热烤箱至180°C。

- 将腌制好的鱼放在烤盘上，放入烤箱中烤制10-15分钟，至两面金黄且熟透。

4. **准备汤料**：

- 在锅中加入适量水，放入生姜片、大葱段、蒜瓣、香叶、八角、花椒，大火烧开后转小火煮制。

- 汤煮开后，加入豆腐皮、青椒、红椒，煮至食材熟软。

5. **调味**：

- 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精或味精调味。

6. **炖煮**：

- 将烤好的鱼放入汤中，继续炖煮5-10分钟，让鱼的香味融入汤中。

7. **出锅**：

- 汤煮好后，撒上香菜，即可出锅。

8. **上桌**：

- 将烤鱼和汤一起上桌，可以先将烤鱼放在盘子里，再将汤倒入鱼盘中，让鱼肉吸收汤汁的精华。

这样一道美味的煨汤烤鱼就完成了，既有烤鱼的香脆，又有汤的鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

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