老式裹面炸串(裹面炸串面糊怎么做)
- 2025-12-16 17:54:16
老式裹面炸串，又称“裹面炸串面糊”，是一种传统的中式小吃，外酥里嫩，口感丰富。下面是制作裹面炸串面糊的详细步骤：
### 材料：
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 清水：适量
- 盐：少许
- 食用油：适量（用于炸制）
### 制作步骤：
1. **准备面糊**：
- 在一个大碗中，加入适量的面粉。
- 打入一个鸡蛋，加入少许盐。
- 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得浓稠，但还能流动。
2. **调整面糊**：
- 面糊的浓稠度要适中，不能太稠也不能太稀。如果面糊太稠，可以适量加入一些清水；如果太稀，可以适量加入一些面粉。
- 确保面糊中没有面疙瘩。
3. **炸制**：
- 在锅中倒入适量的食用油，油温加热至5成热（约150°C）。
- 将串串（如鸡肉串、蔬菜串等）裹上面糊。
- 将裹好面糊的串串放入油中，中火炸至金黄酥脆。
- 炸制过程中要不断翻动串串，使其受热均匀。
4. **出锅**：
- 炸好的串串用漏勺捞出，沥去多余的油。
- 可以放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
5. **调味**（可选）：
- 根据个人口味，可以撒上一些椒盐、孜然粉等调味料。
### 注意事项：
- 面糊的浓稠度要适中，太稠不易炸透，太稀则容易散开。
- 炸制过程中油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的串串要及时沥油，以免过于油腻。
这样，一份香酥可口的裹面炸串就完成了！你可以根据自己的喜好，选择不同的食材进行搭配，制作出各种口味的炸串。
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