排骨用砂锅怎么做好吃(排骨砂锅都放什么菜)

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砂锅炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养健康。以下是一个基本的排骨砂锅做法，以及可以搭配的食材：

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### 材料：

- 排骨：500克

- 姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 葱：适量

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小段

- 香叶：2-3片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量（上色用）

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

### 配菜：

- 白萝卜：1根

- 冬瓜：适量

- 莲藕：适量

- 豆腐：适量

- 蘑菇：适量

- 莴笋：适量

- 豆芽：适量

### 做法：

1. **准备排骨**：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. **准备调料**：姜切片，蒜拍碎，葱切段。

3. **炒排骨**：锅中放少许油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶继续翻炒。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让排骨上色。

5. **炖煮**：将炒好的排骨连同调料一起倒入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. **加入配菜**：待排骨炖至半熟时，加入白萝卜、冬瓜、莲藕等配菜，继续炖煮至食材熟透。

7. **调味收汁**：根据个人口味调整盐的用量，待所有食材都炖熟后，开大火收汁，撒上葱花即可。

### 注意事项：

- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的汤更加清澈。

- 砂锅炖煮时，火不宜太大，以免汤汁溢出或烧干。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

这样炖出的排骨砂锅，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，配菜丰富，非常适合家庭聚餐或冬季暖身。

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